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Il mercato del latte sta cambiando rapidamente. Chiunque sia un habitué dei bar sa bene che, ormai, raramente i clienti si accontentano di un semplice caffè macchiato e l’irresistibile ascesa dei latte alternativi sta facendo impazzire i produttori di latte. Le vendite di latte “non caseario” a base vegetale sono in forte aumento ma ciò significa enormi implicazioni tanto per i produttori di latte che per l’ambiente.

I cosiddetti “latte alternativi” si moltiplicano a vista d’occhio e stanno invadendo gli scaffali dei supermercati, sostituendo i tradizionali prodotti caseari, a spese degli agricoltori. Secondo i ricercatori Mintel nel Regno Unito nel 2017 il mercato del latte è aumentato di ben 376 milioni di sterline, un terzo in più rispetto all’anno precendete ma le vendite del tradizionale latte vaccino sono aumentate appena del 5%. Il grande protagonista di questa scalata è il latte di mandorla i cui consumi stanno aumentando vertiginosamente.

L’anno scorso, gli agricoltori del Regno Unito hanno prodotto 5,5 trilioni di litri di latte ma Michael Oakes, presidente del consiglio nazionale dei produttori di latte della National Farmers Union, è piuttosto preoccupato circa il futuro: “i consumatori vogliono sempre qualche novità di gusto, ormai pochi si accontentano di macchiare il proprio tè semplicemente con del latte intero o parzialmente scremato”. E negli Stati Uniti la situazione è anche più grave, visto che le vendite dei cosiddetti “latte alternativi” l’anno scorso sono cresciute del 61% dal 2012 e hanno superato i 2 miliardi di dollari.

Fonte:businessinsider.it

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