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Bogdan Bogdanov di Stara Zagora e' stato dichiarato "Tesoro vivente di UNESCO" per la sua capacita' di fare il pane. L' artigiano si serve di un' antica ricetta bulgara per la preparazione di pane, impastando farina, acqua di sorgente e lievito vivo che prepara da solo. E' proprio grazie al lievito che il pane dura quasi un mese senza che le sue caratteristiche olfattive e gustative cambino.

"Si tratta dei batteri lattici che ottengo con pura acqua di sorgente e farina di segale e che poi lascio fermentare , cosi' hanno fatto i nostri antenati. Poi lo lascio al caldo e i batteri iniziano a svilupparsi dentro l' impasto che poi uso per far lievitare il pane e non utilizzo il lievito dei metodi industriali" ha raccontato il fornaio per la Nova TV.

Bogdan si e' messo a fare il pane alcuni anni fa dopo aver abbandonato il lavoro di esperto in marketing per dedicarsi alla propria passione. L' uomo 32 enne ha letto centinaia di pagine, ha incontrato decine di persone ed ha lavorato come i fornaio in Francia.

Oggi Bogdan produce circa 70 pani al giorno. Il suo sogno e' di poter trovare un antico forno a legna per chiudere il ciclo di produzione del pane fatto con un' antica ricetta. Egli e' sicuro che il premio "Tesoro vivo di UNESCO" lo costringe a trasmettere le conoscenze e le competenze alle prossime generazioni.

Commenti  

 
+1 #1 franco 2014-10-25 14:39
Un Grande con G maiuscola.
Bravo..Bravissimo.
Trova il forno a legna è vengo a Stara Zagora a prendere il pane.
Bravo!!!!
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