oroscopo-bg-2Meteo-bg
Italian - ItalyБългарски (България)

Giorgio_Coa_cuoco

Бих искал да започна това интервю по малко по- необичаен начин, преписвайки дословно текста от автобиографията ти, която ти изпрати на ИЧЕ Скопие – Агенцията за подпомагане и интернационализация на италианските предприятия в чужбина – и с която беше описан пред македонската публика по повод Вечерта на италианската кухня на 7.11.2016 г.

Станах готвач на шега.

Светът, в който живеем е наистина една месомелачка, която те повлича по различни причини: защото когато си млад ти дава идентичност, която се оказва изключително ценна; защото в кухнята се печели добре, а парите са необходими; защото хората,  които срещнах в кухнята още веднага оказаха върху мен огромно влияние и ме впечатлиха със своето очарование. Онова, което веднага ме грабна в тези среди е, че кухнята е един отделен свят, в който, за да се случват нещата е необходимо да се спазват железни правила и в крайна сметка никой не се интересува кой си ти или кой си бил или с какво се занимаваш извън кухнята и как живееш живота си.

Наистина е парадоксално да се чувстваш свободен и да усещаш себе си в 30 квадратни метра. Никой не те принуждава да се преструваш, а трябва просто да приготвиш жулиена навреме и ястието да е предложено с правилната температура и нужната хрупкавост. Всичко това е натрупване на стойности.

В един момент се озовах да управлявам ресторант в София и наистина печелех добре.

С две думи, в крайна сметка се оказах в ролята на готвач и да се опитвам да променям нещата щеше да бъде наистина трудно.

Безспорно малко странна автобиография ...

Така е, може би никога не ми се е налагало да пиша автобиография и именно поради тази причина ми се стори, че е най- правилно да представя себе си такъв какъвто съм. Пътят, по който минах, за да стана шеф- готвач не е „образцов“: не съм завършил специално училище, нито пък съм посещавал някой от онези скъпи и много модерни в днешно време професионални курсове. Доверих се на инстинктите и вътрешното си усещане за креативност и след всички тези години продължавам да готвя с удоволствие и удовлетворение.

Разбирам, но нека се върнем малко назад във времето, тъй като това интервю ще бъде публикувано в секцията „Италианци в България“. Обичайния банален въпрос е кога, как и защо дойде в България?

В София съм вече повече от десет години. Реших да дойда тук, след като се пенсионирах, защото бях приключил един важен етап от живота си, оставяйки зад гърба си важен професионален и личен опит и се налагаше да започна ново приключение. И в моя случай – както и с много други италианци – изборът ми беше повлиян от лични взаимоотношения и от една жена, от връзката с която се роди най- малкия ми син Паоло.

Т.е. да разбирам, че си имал източник на доходи, който ти е позволявал да живееш без да се налага да работиш?

Е... да кажем по-скоро преживявах.. защото макар и една италианска пенсия тук в България да притежава много по- голяма покупателна способност, много често и личните нужди се оказват по- големи. В моя случай, имам големи деца, с които винаги съм поддържал прекрасни отношения и които все още имаха нужда от подкрепа и следователно един допълнителен доход определено щеше да бъде от полза.

И как се роди новата ти професия?

Почти случайно. Запознах се с човек от тези среди, който управляваше няколко заведения. Той беше имал възможност да види как готвя и ми предложи да отворим заедно ресторант. Кръстихме го „L'Incontro allegro” и с малко късмет веднага постигнахме добри резултати.

А след това?

Като черешите – едната тегли другата: имах възможност да работя в някои от най- добрите италиански ресторанти, но за мен най- полезния и формиращ опит беше в „Perla d'oro”един от най- изисканите клубове в София, след това отварянето на ресторант „Trattoria da Giorgio“ на бул.“Витоша“ и през лятото“La Palafitte” на езерото Ариана до Орлов мост.  

А в момента ?

Ангажиран съм с откриването на едно ново ресторантче“La Bettola”,където ще се приготвя сардинска кухня – специалитети от острова, където съм роден. Това като че ли е неизбежно за един готвач от Сардиния, който разбира се носи със себе си и познанието на сравнително необичайни за България ястия и вкусове.

А какво ще ми кажеш за отношенията ти с българите ?

Ако трябва да съм честен познавам по- добре българките, отколкото българите, но като оставим настрана шегите, срещнах малко особени хора, с които не винаги е лесно да се общува. Тук забелязвам голям кипеж и конкуренция, дори на лично ниво, и не винаги конкуренцията е честна. Несъмнено фактът, че си италианец и следователно това да бъдеш класиран според стереотипите, които царуват тук, влияе върху отношенията както по положителен така и по отрицателен начин.  От една страна те уважават, но от друга те гледат винаги с доза недоверие. И това, разбира се влияе на отношенията. Трудно е да те оценят заради качествата ти, обикновено те преценяват заради това, което имаш. Сякаш не ни остава време за човешките взаимоотношения и всичко зависи от работата и ежедневната борба за оцеляване.

Описваш ми нещата подобно на много други …

Не. Доста различно е, защото тук има условности и характеристики, които изпъкват в по- голяма степен. Там, откъдето идвам например, хората, след първия момент на недоверие, когато те преценяват, обикновено ти гласуват доверие и ти отварят вратите на дома си. А тук се оказва много по- трудно, или поне в големия град, който е много по- познат за мен. Може би по селата нещата стоят по различен начин.

И ако трябва да посъветваш приятел?

Зависи. Тук все още има големи възможности и неизползван потенциал и следователно, ако някой има на разположение средства и умее да прави нещо и най- вече има желание да го прави, а също така е готов да пожертва нещо, може да постигне добри резултати. Разбира се няма място за многото, дори вече прекалено многото италианци, които забелязвам наоколо, които са дошли с илюзията, че ще забогатеят лесно от нищото. България е в състояние да те посрещне, но това не е страната на  Бенгоди (б.пр. въображаема страна на благоденствието). Ако обаче, разполагаш с определени средства, с голямо желание и ясна представа за условията, в които ще работиш и също така ако умееш да уважаваш другите или умееш да се задоволяваш с достоен живот като истински пенсионер, тук можеш да живееш добре.

И накрая: кажи ми две думи за новото приключение, с което си се захванал?

Наскоро един италианец, който отдавна е в България отвори нов ресторант. На корицата на менюто  е нарисувана картата на Италия, включително Сицилия, с описание на типичните за всеки регион ястия. Сардиния просто не съществуваше върху тази карта. Тя не беше част от Италия и от нейните кулинарни специалитети. След като преодолях първоначалното си раздразнение, заради това категорично изключване, се чувствам почти благодарен на този господин за искреността му, защото наистина Сардиния е напълно различна от Италия. И това касае всеки аспект: езика, природата, културата, народните носии и обичаи, а също така и кухнята, която е наистина много богата и разнообразна. Моето ново приключение е да се опитам да запозная хората с моя остров и, надявам се, да успея да ги накарам да го харесат и оценят.

Добави коментар

За да добавите коментар трябва да въведете имейл адрес. Коментарите се публикуват след преглед от администратор.


Защитен код
Обнови

Снимка на деня

Rila

Rila

Интервюта и коментари

Intervista all’Ambasciatore Stefano Baldi,un Entusiasta

News image

  Fai l’intervista e non vedi l’ora di arrivare in u...

Interviste e commenti

От нашите сътрудници

СЪЕДИНЕНИЕТО НА СЕВЕРНА И ЮЖНА БЪЛГАРИЯ

News image

След разпокъсването на българските земи, според Берлинския договор – 1(13) юли 1878 г, общонароден идеал н... Още

Punti di vista

CoronaVirus: la posizione shock dello scienziato Montanari

News image

La biografia del dottor Stefano Montanari, nanopatolo...

Punti di vista | Administrator

Dal mondo

Coronavirus, Oms inchiesta ci sarà al momento opportuno

News image

L'assemblea dell'Oms ha approvato una risoluzione che sanc...

Dal mondo

Novita'

Secondo le previsioni piu' negative il PIL della Bulgaria diminuirà del 3%

News image

Gli ultimi cambiamenti di bilancio adottati dal governo bu...

Novita'